据《陇县志》记载:陇州西南有吴山

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  ·陇县特产陇县美食陇县风尚文化陇县十大景点陇县十大特产陇县旅逛指南陇县行政区划酥,别号蜜馅儿,圆形似马蹄而得名,马蹄酥的配方及制做体例是被外埠他心灵手巧的邦厨,从随行御厨那里学来的,后传入官方。 次要原料及制做体例:精粉、熟大油、陇县马蹄酥白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少许大油搓成皮面,并用精粉和恰当大油搓成酥面,用皮面包酥面卷成面卷,并再加工成马蹄外形,放入大油锅烹炸而成。

  马蹄酥层簿如纸,色、喷鼻香、味、型具佳,以配料精致,制做详实,层多坚实,油而不腻,甜蜜味厚,出口即酥,营养丰盛,且能寄放而著称四方。

  陇县马蹄酥,始于清光绪末年。据《陇县志》记实:陇州东北有吴山,亦称吴岳,即禹贡山岍山,称“五镇之西镇”,为历代宫庭朝圣之地。元代当前,朝圣之风更盛,每隔3年祭祀1次。清光绪末年,清廷派员祭祀吴山,兼巡陇州,赐钦差大臣“半桌满汉全席”,故命御厨宫某随行。做厨时,陇州厨师贾义财结识御厨宫某,遂将马蹄酥制唱工艺授取贾义财。初年,贾义财又传给其子及徒弟,慢慢传及秦陇。马蹄酥从此驰誉甘陕,成为官方宝贵食物。

  据官方相传,马蹄酥是唐王李世平易近的原配夫人长孙皇后,归乡投亲时,传入其故乡陇州的宫庭伙食。同亲们尝后拍案叫绝,经皇后赞同,外家派一位心灵手巧的人,向随行御厨学制做此佳点的工艺,其时传入官方。唐代斥地闽疆,这类宫庭佳点随南下人员传入闽南。长孙皇后客籍陇州喷鼻香泉乡,现正在孙家庄还有娘娘坟遗址。现正正在的陇县春风乡相公山下的娘娘庙遗址,等于唐代为纪念贤良的长孙皇后奏于圣上减免陇州大众的赋税而建的祠堂。 马蹄酥制做时将饼贴正正在竖炉壁上烘烤,饼呈马蹄形,故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹,不踏花蹄也自喷鼻香”赞誉马蹄酥的诗句,声名它历史久长并遭到诗人骚人的赞美。

  一说,陇县马蹄酥,始于清光绪末年。据《陇县志》记实:陇州东北有吴山,亦称吴岳,即禹贡山岍山,称“五镇之西镇”,为历代宫庭朝圣之地。元代当前,朝圣之风更盛,每隔3年祭祀1次。清光绪末年,清廷派员祭祀吴山,陇县马蹄酥兼巡陇州,赐钦差大臣“半桌满汉全席”,故命御厨宫某随行。做厨时,陇州厨师贾义财结识御厨宫某,遂将马蹄酥制唱工艺授取贾义财。初年,贾义财又传给其子及徒弟,慢慢传及秦陇。马蹄酥从此驰誉甘陕,成为官方宝贵食物。


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